식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃, 마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 ℃…
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정답률 : 30%
식빵 제조시 수돗물 온도 10℃, 실내온도 28℃, 밀가루 온도 30℃, 마찰계수 23일 때 반죽온도를 27℃로 하려면 몇 ℃의 물을 사용해야 하는가?
0℃
5℃
12℃
17℃
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 0℃이다.
반죽온도 계산의 기본식은
사용수 온도 = 목표 반죽온도 × 3 - ( ...
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Best Comment
> 3반 - '밀가루'실내온도'수돗물온도' = '마찰계수'
'물' 마실 땐 '밀지마'
> '사용 물' = 3반 - '밀,지금온도,마찰계수'