제빵에서 탈지분유를 1% 증가시킬 때 추가되는 물의 양으로 가장 적합한 것은?
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제빵에서 탈지분유를 1% 증가시킬 때 추가되는 물의 양으로 가장 적합한 것은?
1%
5.2%
10%
15.5%
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 1% — 제빵에서 탈지분유(분말우유)는 건조 상태이므로, 이를 사용하면 액상 우 ...
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