제품이 오븐에 갑자기 팽창하는 오븐 스프링의 요인이 아닌 것은?
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제품이 오븐에 갑자기 팽창하는 오븐 스프링의 요인이 아닌 것은?
탄산가스
알코올
가스압
단백질
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정답 ④
■ 정답 요약
정답 ④ 단백질. 오븐 스프링은 주로 반죽 속에서 발생하는 가스와 온도 상승에 따른 급격한 ...
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