실내온도 25˚C, 밀가루온도 25˚C, 설탕온도 20˚C, 유지온도 22˚C, 계란온도 20˚C, 마찰계수가 12일 때 희망…
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정답률 : 50%
실내온도 25˚C, 밀가루온도 25˚C, 설탕온도 20˚C, 유지온도 22˚C, 계란온도 20˚C, 마찰계수가 12일 때 희망온도를 22˚C로 맞추려 한다. 사용할 물의 온도는?
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 8
반죽(또는 배터) 희망온도는 “각 재료온도 평균에 마찰계수(혼합 중 상승분) ...
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