식빵의 옆면이 쑥 들어간 원인으로 옳은 것은?
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정답률 : 26%
식빵의 옆면이 쑥 들어간 원인으로 옳은 것은?
믹서의 속도가 너무 높았다.
팬 용적에 비해 반죽양이 너무 많았다.
믹싱시간이 너무 길었다.
2차 발효가 부족했다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 팬 용적에 비해 반죽양이 너무 많았다. 이는 틀(팬) 속에 반죽이 비정상적으로 ...
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