반죽의 희망온도가 27˚C이고, 물 사용량은 10kg, 밀가루의 온도가 20˚C, 실내온도가 26˚C, 수돗물 온도가 18˚C…
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정답률 : 21%
반죽의 희망온도가 27˚C이고, 물 사용량은 10kg, 밀가루의 온도가 20˚C, 실내온도가 26˚C, 수돗물 온도가 18˚C, 결과온도가 30˚C일 때 얼음의 양은 약 얼마인가?
0.4kg
0.6kg
0.81kg
0.92kg
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④ 0.92 kg
마찰계수(M) = (결과온도×3) − (밀가루 온도 + 실내 온도 ...
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