글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
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정답률 : 83%
글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
글루테닌
글리아딘
글로불린
알부민
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 글루테닌. 글루텐의 탄력성을 부여하는 단백질은 글루테닌으로, 반죽의 신축성과 결 ...
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