밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 반죽의 신장성을 알아보는 것은?
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밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 반죽의 신장성을 알아보는 것은?
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패리노그래프
익스텐소그래프
믹소그래프
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 익스텐소그래프입니다. 익스텐소그래프는 반죽을 신장(늘림)시켜 반죽의 신장성 및 ...
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