모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
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모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?
유화제
항산화제
감미제
필수영양제
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정답 ①
■ 정답 요약
정답 ① 유화제 — 모노글리세라이드와 디글리세라이드는 주로 유화제로 사용된다. 이는 서로 ...
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