케이크 제조에 있어 계란의 기능으로 부적당한 것은?
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케이크 제조에 있어 계란의 기능으로 부적당한 것은?
결합작용
팽창작용
유화작용
수분보유작용
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 수분보유작용입니다. 계란은 케이크 제조에서 결합, 팽창, 유화 등의 역할을 하지 ...
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