스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처음 반죽부피의 몇 배까지 팽창되는 것이 가장 적당한가?
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스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처음 반죽부피의 몇 배까지 팽창되는 것이 가장 적당한가?
1-2배
2-3배
4-5배
6-7배
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 4-5배이다. 스펀지 법(sponge method)에서 1차 발효가 적절히 이루 ...
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