이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 얼마 정도의 이스트를 사용…
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정답률 : 48%
이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 얼마 정도의 이스트를 사용해야 하는가?
약1.5%
약2.0%
약2.7%
약.3.0%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 약 2.7%. 발효시간을 단축할 경우, 이스트 양을 반비례로 늘려야 하며, 비례 ...
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