퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 굽기과정에서 부풀어 오르지 않는 이유로 틀린 것은?
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정답률 : 44%
퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 굽기과정에서 부풀어 오르지 않는 이유로 틀린 것은?
밀가루의 사용량이 증가되었다.
오븐이 너무 차다.
반죽이 너무 차다.
품질이 나쁜 계란이 사용되었다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 밀가루의 사용량이 증가되었다. 퍼프 페이스트리가 부풀어 오르지 않는 원인으로 ' ...
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