비스킷 반죽을 오랫동안 믹싱할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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비스킷 반죽을 오랫동안 믹싱할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
제품의 크기가 작아진다.
제품이 단단해진다.
제품이 부드럽다.
성형이 어렵다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 제품이 부드럽다. 비스킷 반죽을 오랫동안 믹싱하면 글루텐이 지나치게 발달해 단단 ...
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