냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?
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정답률 : 53%
냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?
저장온도는 -5℃가 적합하다.
노화방지제를 소량 사용한다.
반죽은 조금 되게 한다.
크로와상 등의 제품에 이용된다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 저장온도는 -5℃가 적합하다. 이다.
냉동반죽은 기능사 기출 해설 기준으로 -4 ...
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