고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 51%
고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은?
화학팽창제를 적게 쓴다.
굽는 온도를 낮춘다.
반죽 시 공기 혼입이 많다.
비중이 높다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 비중이 높다. 이다.
고율배합 케이크는 설탕이 밀가루보다 많은 배합을 말한다. ...
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