식빵용 밀가루의 습부량(젖은 글루텐 함량)으로 가장 적당한 것은?
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식빵용 밀가루의 습부량(젖은 글루텐 함량)으로 가장 적당한 것은?
15%
25%
35%
45%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 35% 식빵용 밀가루(강력분)는 습부량(젖은 글루텐 함량)이 30~35% 정도가 ...
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