발효 손실의 원인이 아닌 것은?
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발효 손실의 원인이 아닌 것은?
수분 증발
탄수화물이 탄산가스로 전환
탄수화물이 알콜로 전환
재료 계량의 오차
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 재료 계량의 오차 입니다. 발효 손실은 실제 반죽 발효 과정에서 발생하는 탄산가 ...
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