유화쇼트닝을 60% 사용한 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를 만들 때 원래의 쇼트닝 60%는…
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유화쇼트닝을 60% 사용한 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를 만들 때 원래의 쇼트닝 60%는 얼마로 조절해야 하는가?
48 %
54 %
60 %
72 %
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 54%입니다. 초콜릿은 일반적으로 1/6만큼 쇼트닝을 대체하므로 32% × 1/ ...
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