아밀로그래프(Amylograph)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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아밀로그래프(Amylograph)에 대한 설명 중 틀린 것은?
반죽의 신장성 측정
아밀라아제 활성 측정
빵의 내상에 큰 영향
400 - 600 B.U가 적당
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