밀가루, 설탕, 노른자, 식용유 및 물 등을 같이 혼합한 후 머랭을 투입하여 반죽하는 제법으로 알맞은 것은?
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밀가루, 설탕, 노른자, 식용유 및 물 등을 같이 혼합한 후 머랭을 투입하여 반죽하는 제법으로 알맞은 것은?
별립법
공립법
시퐁법
단단계법
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 시퐁법입니다. 시퐁법은 머랭(거품 낸 흰자)을 밀가루, 설탕, 노른자, 기름, ...
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