냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은?
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정답률 : 35%
냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은?
식히는 동안 수분 증발로 무게가 감소한다.
여름철보다 겨울철이 냉각 손실이 크다.
상대습도가 높으면 냉각손실이 작다.
냉각 손실은 5% 정도가 적당하다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 냉각 손실은 5% 정도가 적당하다. 이다.
냉각 손실은 빵을 식히는 동안 수분이 ...
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