한 반죽당 손분할이나 기계분할은 가능한 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?
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한 반죽당 손분할이나 기계분할은 가능한 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?
15분
30분
40분
45분
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 15분이다. 손분할이나 기계분할은 반죽 내 발효가 지나치게 진행되거나 품질 저하 ...
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