연속식 제빵법(Continuous Dough Mixing System)에는 여러 가지 장점이 있어 대량생산 방법으로 사용되는데…
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연속식 제빵법(Continuous Dough Mixing System)에는 여러 가지 장점이 있어 대량생산 방법으로 사용되는데 스트레이트법에 대비한 장점으로 불 수 없는 사항은?
공장면적의 감소
인력의 감소
발효손실의 감소
산화제 사용 감소
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 산화제 사용 감소이다. 연속식 제빵법은 대량생산과 자동화에 적합하며, 노동력 및 ...
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