글루텐을 약화하는 것이 아닌 것은?
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글루텐을 약화하는 것이 아닌 것은?
환원제
소금
단백질 분해효소
지나친 발효
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 소금. 소금은 글루텐을 약화시키는 것이 아니라 오히려 글루텐 조직을 강화시켜 반 ...
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