제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량은?
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정답률 : 59%
제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량은?
1.5 ~3%
4.5 ~ 8%
11.5 ~ 14%
15.5 ~ 17%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 4.5 ~ 8%이다. 제빵용 밀가루에서는 손상전분이 이 범위에 들어야 빵이 잘 ...
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