불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
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불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
껍질이 바삭바삭하다.
껍질이 벌어진다.
질긴 껍질이 된다.
균열이 생긴다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 질긴 껍질이 된다. 불란서 빵 제조 시 스팀을 너무 많이 주입하면 수분이 빵 표 ...
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