성형 후 공정으로 가스팽창을 최대로 만드는 단계로 가장 적합한 것은?
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성형 후 공정으로 가스팽창을 최대로 만드는 단계로 가장 적합한 것은?
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 2차 발효이다. 2차 발효는 성형 후 공정에서 반죽 내 효모가 가장 활발히 작용 ...
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