냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
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정답률 : 72%
냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
수분 사용량이 많아서
밀가루의 단백질 함량이 낮아서
이스트 활동을 억제하기 위해서
이스트 사용량이 감소해서
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 이스트 활동을 억제하기 위해서 이다. 냉동빵 반죽의 온도를 낮추는 주된 목적은 ...
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