다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
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다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
얼음 = (물사용량*(수돗물온도-사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
얼음 = (물사용량*(수돗물온도+사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
얼음 = (물사용량*(수돗물온도*사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
얼음 = (물사용량*(계산된물온도-사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 반죽에서 얼음 사용량을 계산하는 공식은 반죽에 들어가는 물의 온도를 낮추 ...
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