일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적 조치는?
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정답률 : 33%
일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적 조치는?
설탕 사용량을 1% 감소시킨다.
소금 사용량을 1.75% 까지 감소시킨다.
분유 사용량을 감소시킨다.
이스트푸드 사용량을 0.5∼0.75% 까지 증가시킨다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 설탕 사용량을 1% 감소시킨다. 비상 스트레이트법은 반죽 시간 단축과 신속한 발 ...
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