나가사키 카스테라 제조시 휘젓기를 하는 이유로 알맞지 않은 것은？
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정답률 : 44%
나가사키 카스테라 제조시 휘젓기를 하는 이유로 알맞지 않은 것은？
반죽 온도를 균일하게 한다.
껍질 표면을 매끄럽게 한다.
내상을 균일하게 한다.
팽창을 원활하게 한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④
나가사키 카스테라는 “굽는 과정”에서 휘젓기를 하는데, 이는 반죽(제품 내부)의 ...
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