반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은?
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정답률 : 49%
반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은?
부피가 적다.
큰 기포가 형성된다.
기공이 조밀하다.
오븐 통과시간이 약간 길다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 큰 기포가 형성된다.입니다. 반죽온도가 정상보다 낮으면 발효나 팽창이 둔화되어 ...
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