케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?
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정답률 : 54%
케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?
강력분을 사용한 경우
액체 재료가 적은 경우
크림성이 좋은 유지를 사용한 경우
달걀 양이 많은 반죽의 경우
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 강력분을 사용한 경우. 강력분은 글루텐 함량이 높아 쫄깃한 식감을 내는 만큼, ...
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