정상적인 빵 발효를 위하여 맥아(麥芽)와 유산(乳酸)을 첨가하는 것이 좋은 물은?
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정상적인 빵 발효를 위하여 맥아(麥芽)와 유산(乳酸)을 첨가하는 것이 좋은 물은?
산성인 연수
중성인 아경수
중성인 경수
알칼리성인 경수
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 알칼리성인 경수입니다. 맥아(효소)와 유산(산성 성분) 첨가 시, 발효에 불리한 ...
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