휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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정답률 : 87%
휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은?
유지방 45% 이상의 진한 생크림이 원료임
기포성을 이용하여 만듦
유지방이 기포형성의 주체임
거품의 품질유지를 위해 높은 온도에서 보관함
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④이다. 휘핑용 생크림(휘핑 크림)은 거품을 잘 만들기 위해 보통 유지방 함량 35 ...
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