제빵 적성에 맞지 않는 밀가루는?
속성암기 모드
1
정답률 : 37%
제빵 적성에 맞지 않는 밀가루는?
글루텐의 질이 좋고 함량이 많은 것
프로테아제의 함량이 많은 것
제분 직후 30 ~ 40일 정도의 숙성기간이 지난 것
물을 흡수할 수 있는 능력이 큰 것
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 프로테아제의 함량이 많은 것
해설: 제빵용 밀가루는 반죽이 가스를 잘 잡아 빵 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
