박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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정답률 : 60%
박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
단백질 함량이 15% 정도이다.
글루텐의 안정성이 약하다.
튀김용 가루로 많이 사용된다.
쿠키, 비스킷을 만드는데 사용된다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 박력분은 단백질(글루텐) 함량이 낮은 가루로, 15%는 높은 단백질 함유 ...
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