반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은?
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정답률 : 25%
반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은?
공 모양의 도넛이 된다.
점도가 약하게 된다.
과량의 기름을 흡수한다.
부피가 작게 된다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②. 반죽 온도가 너무 낮으면 점도는 오히려 강해진다. 즉, 반죽이 점성이 증가해 ...
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