케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은?
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정답률 : 28%
케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은?
베이킹 파우다의 사용이 과다한 경우
반죽에 과도한 공기 혼입이 된 경우
소맥분의 글루텐(gluten)의 함량이 표준치 보다 적은 경우
오븐의 온도가 너무 낮은 경우
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 소맥분의 글루텐 함량이 표준치보다 적은 경우입니다. 케이크가 굽는 도중 수축하는 ...
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