일반적인 과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악하기 어려운 것은?
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일반적인 과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악하기 어려운 것은?
반죽의 비중
글루텐의 발전정도
반죽의 점도
반죽의 색
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 글루텐의 발전정도. 일반적인 과자반죽에서 믹싱 완료 여부를 직관적으로 알기 어려 ...
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