젖은 글루텐의 일반적인 수분 함량은?
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젖은 글루텐의 일반적인 수분 함량은?
33%
50%
67%
80%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 67%이다. 젖은 글루텐은 밀가루에 물을 넣고 반죽한 뒤 세척해서 전분을 제거한 ...
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