설탕시럽 제조시 주석산 크림을 사용하는 주된 이유는?
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설탕시럽 제조시 주석산 크림을 사용하는 주된 이유는?
냉각시 설탕의 재결정을 막아준다.
시럽을 빨리 끓이기 위함이다.
시럽을 하얗게 만들기 위함이다.
설탕을 빨리 용해시키기 위함이다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 냉각시 설탕의 재결정을 막아준다. 주석산 크림(cream of tartar)은 ...
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