스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?
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스펀지법에서 스펀지 반죽의 가장 적합한 반죽 온도는?
13℃ 정도
18℃ 정도
24℃ 정도
30℃ 정도
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 24℃ 정도이다. 스펀지법에서 반죽 온도가 24℃ 내외일 때 글루텐이 효과적으로 ...
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