제과에서 유지의 기능이 아닌 것은?
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정답률 : 74%
제과에서 유지의 기능이 아닌 것은?
안정기능
노화촉진기능
연화기능
공기포집기능
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 노화촉진기능이다. 유지(기름과 지방)는 제과에서 부드러움을 주고, 빵의 노화를 ...
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