가장 맛있는 과자점에서 한 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 프랑스빵을 만들려고 사용수 온도를 계산해보니 10℃였다. 이 때 …
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가장 맛있는 과자점에서 한 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 프랑스빵을 만들려고 사용수 온도를 계산해보니 10℃였다. 이 때 수돗물의 온도는 18℃이며, 사용수 양은 3kg이고 얼음 사용양은 900g이였다. 다음 중 맞는 것은?
믹서에 수돗물 2.1kg과 얼음 900g을 넣는다.
믹서에 수돗물 3kg과 얼음 900g을 넣는다.
믹서에 얼음 900g을 넣는다.
믹서에 수돗물 3kg을 넣는다.
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