식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은?
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정답률 : 34%
식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은?
2차 발효가 초과될 때
팬의 밑면 및 양면에 구멍이 없을 때
반죽기의 회전 속도가 빨라 반죽이 오버믹스 될 때
곧고 정확한 팬을 사용하지 않았을 때
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③번, 반죽기의 회전 속도가 빨라 반죽이 오버믹스 될 때입니다. 식빵 밑이 움푹 패 ...
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