케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 10∼15분의 휴지시간(floor time)을 갖는다. 휴지를 잘못하였을 때 발생하는 현상이…
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정답률 : 37%
케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 10∼15분의 휴지시간(floor time)을 갖는다. 휴지를 잘못하였을 때 발생하는 현상이 아닌 것은?
부피의 감소
진한 껍질색
제품모양의 불균형
과도한 지방흡수
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 진한 껍질색이다. 케이크 도넛에서 휴지시간이 부족하거나 과도하게 되면 주로 부피 ...
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