반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화제는 쇼트닝의 몇 %를 사용하는 것이 가장 적당한가?
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정답률 : 37%
반죽형 케이크 제조시 일반적으로 유화제는 쇼트닝의 몇 %를 사용하는 것이 가장 적당한가?
6∼8%
10∼12%
3∼4%
1∼2%
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 6∼8%이다. 반죽형 케이크 제조 시 유화제는 쇼트닝의 6~8% 정도 사용이 가 ...
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