오버나잇 스펀지법(overnight sponge mothod)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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정답률 : 42%
오버나잇 스펀지법(overnight sponge mothod)에 대한 설명 중 틀린 것은?
2개 이상의 본 반죽을 위한 대량의 스펀지 반죽을 제조한다.
시간과 노동력을 줄일 수 있다.
소량의 이스트로 12~24시간 발효시킨다.
식빵류에 종종 사용한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 시간과 노동력을 줄일 수 있다. 오버나잇 스펀지법은 반죽을 장시간(12~24시간 ...
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